加入面粉和酵母粉，用筷子搅拌成絮状，上手和面。面粉可以不用一次倒完，要看蒸好的紫薯含水量和面粉的吸水量。
把面粉和成偏软但是不粘手的面团，用湿布或保鲜膜或盖子盖住进行发酵，发酵至1.5-2倍大，用手戳个洞不会回弹就发酵好了。
发酵好的面团继续揉，这个过程是排气，需要把里面的气排掉，揉成光滑的面团，切开面团里面没有明显的气孔就可以了。
揉好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁擀成饺子皮样。
从最上面的一个开始卷起，卷好之后用刀从筷子压痕处一刀切断，得到两个玫瑰花胚。
把玫瑰花瓣向外翻，稍微整形一下，放入蒸锅中进行二发，每个玫瑰花之间要留一定的距离。切记一定要盖上盖子发酵，以防风干变硬。
在蒸锅内发酵约半个小时到一个小时，玫瑰花明显变大，用手指轻轻按压会迅速回弹，就说明发酵好了。（忘记拍照了，拿发酵前的照片来顶替一下）
蒸锅中加入冷水用大火蒸，上汽后转中小火蒸15-20分钟，视馒头胚大小而定。蒸好之后焖3-5分钟迅速揭盖，揭盖的时候要注意不能让水蒸气滴落在馒头上。
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