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白斩鸡～麻辣鸡腿块(2/10)
准备清洗干净的鸡腿，葱段，姜片
冷水下锅，大火煮开，中小火煮个15-20分钟
煮好后捞出放入冰水（或者稍冷的凉水中）迅速降温，这一步可以让肉吃起来比较紧实
然后来做拌料，准备一个汤碗，姜蒜捣成泥状，加入盐，糖，味精，鸡精，13香或者五香粉，花椒面，生抽，醋，香油，麻油，花生碎，白芝麻，两勺红油辣椒油
在舀一大勺之前煮鸡腿的汤汁，搅拌均匀，白斩鸡的拌料就准备好了
这个时候把凉水里的鸡腿捞出来沥干水分，切成小块儿
剩入一个大碗里面
准备我们的沾料和鸡肉，把料汁浇在鸡肉上即可开吃
也可以拌匀后冷藏一会儿更入味
调味料也可以加入香菜和葱末儿，一道麻辣鲜香的凉拌鸡块就做好了，非常美味哦