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无添加的家庭版肉酱米线(2/8)
米线提前一个小时水中浸泡(根据不同米线决定,我准备的是全干米线,有很多半干的泡发时间酌情)
配料海带、干豆腐切丝。 海带不是为了米线特意准备的,家里可以常备一些海带,简单焯水后,分装成小袋,每次拌凉菜或者想吃的时候就解冻一袋,方便还营养。
香菇切丁,肉酱和香菇是绝配,不能省略。
其他材料切好备用,家里现成的青菜是生菜,我们可以准备自己喜欢的。 肥瘦相间的肉切成小肉丁,葱姜蒜备用
炒肉酱。热锅凉肉滑入肉末,简单滑动几下,放葱姜蒜,放香菇、十三香,酱油、蚝油、少许糖和料酒、少许黄豆酱,豆瓣酱。
米线先简单焯水,时间根据自己软硬程度。
这是炒好的肉酱
起锅烧油,或者放点生肉沫、葱姜蒜、酱油和十三香简单翻炒炝锅,加水烧开(之前有准备的高汤或者浓汤宝也可)下入部分耐煮配料,开锅下入米线,酸菜、青菜、放入盐、鸡精、胡椒粉调味,装碗,放入一大勺炒好的肉酱,完美!