疫情期间没有买到超市的手擀面，只能自己在网上找个方子，头一回自己和面，和面用了高筋面粉和低筋面粉各半斤，加了一个鸡蛋、2克盐、180克水。
自己和的面有点硬。分了三个面剂子，费了好大劲，才擀好。反复折成四叠。
第一个关键：煎五花肉。锅内少许油，放入五花肉，先中火让五花肉略炒，变白。再用小火慢煎。小火、小火、小火，重要内容说三遍。
要将每一片五花肉煎到两面金黄。煎好的五花肉要拨到锅边，防止煎过火。
用煎出的猪油，放入葱、姜丝炝锅，再放入豆角。炒到豆角断生时，加些生抽略炒。
第二个关键：将豆角摊平，把煎好的五花肉放在扁豆上，然后把面条抖散，平铺放在扃豆上。然后沿着锅边加水，水要略超出豆角。大火烧开后小火慢煮。
关键之三：调汁，两勺白糖、4勺生抽、4勺香醋、半勺香油，再加入大半碗温开水，搅匀。调汁量要大、不可少，也可放一些蒜末。
关键之四：锅底水快干时，倒入调好的汁，这时候仍然开小火，用铲子从锅底翻拌几次，让所有的面都沾上汁，火不停，也能起到收汁的作用。
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