凤爪剪指甲，对半切后放入加了生姜，老酒八角的锅里中火8分钟左右，煮好的凤爪立马放至冰开水中（此步可让凤爪更Q弹，亦可忽略）把切好的洋葱，小米椒，青辣椒、柠檬和凤爪放至碗中，调好的酱汁（醋、酱油、耗油、糖）腌过凤爪即可，冷藏2小时开动。酱汁可依个人口味自行增减