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曲奇,快手cookie(7/9)
取黄油130g,推荐法总,我所有用过的黄油里,香味和口感最好的,没有之一
再等黄油稍微室温软化时,准备全蛋液
打发黄油,到顺滑有纹路时,依次加入25g砂糖和全蛋液,各分三次倒入,每次倒入都要再次打发至均匀。 使用砂糖和糖粉的区别,是在于曲奇出烤箱后的口感区别,糖粉制作的更细腻,砂糖制作的,吃起来会有些砂砂的口感,所以糖粉并不是必须的
步骤3完成后,加入200g面粉,低筋也好,普通面粉也好,实际制作起来并没有太多区别,之前有做的时候,还曾使用过150g的普通面粉和50g全麦粉。区别也是口感的细腻程度由高到低,从低筋到全麦。
不用裱花袋的话,可以铺平在烤盘上,将厚度铺匀,避免烤制时有些糊了有些好没熟
分好块儿后,将剩余的砂糖,均匀的洒在曲奇上
烤箱170度,预热5分钟,烤20分钟,因为每个烤箱实际的状况都不一样,最后5分钟最好观察下,到熟悉自己的烤箱后,就调整到自己的时间
成品
还是不错的