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萝卜丝肉包子(14/17)
肉洗净泡清水，泡出血水备用
温水➕酵母粉5克➕一勺白糖化开后➕面粉1000克，➕500ml温水（水不要一次全部倒入，一点点➕入）和成絮状
面和成光团，注意要三光（手光，盆光，面光）盖上保鲜膜醒发1小时，我着急，所以用另一个盆子接了一盆热水50-60度把放有面团的盆子坐在热水中盖上盖子，这样醒发40分钟
醒面时，准备馅料，肉切片再切丝，然后切丁，最后剁成肉泥
萝卜切丝后用盐腌20分钟，腌出水份
准备葱姜水，葱段，姜片➕一个八角➕开水120ml泡一会，把八角拿出后将葱姜水用料理机打成泥即可
盐，鸡精，十三香，酱油，白糖，➕肉馅中顺时针和馅
葱姜水分次加入肉馅中，我是分四次加入的，
再加入香油
萝卜丝挤出水份后切几刀
把萝卜丝和在肉馅中，我这馅料里萝卜丝有点多，呵呵
醒发好的面，成蜂窝状
和面排气，切出剂子，擀成面皮比饺子皮厚些包馅
捏出褶子
第一锅，锅中温水包子胚放上醒15分钟后开大火蒸15分钟，不要开盖子焖5分钟
成品
再来一张