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中式花酥点心 | 元気汀(5/20)
1. 揉水油皮面团:先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团。 2. 揉好的水油皮面团平均分成2份,一份放紫薯粉,另一份放草莓粉,分别揉均匀。也可以根据喜好换成其他水果粉。 3. 揉油酥面团:将低筋面粉和油混合均匀,揉成光滑面团。 4. 分别将水油皮、油酥包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛40分钟备用。
将馅料用料放入一个大碗中,混合均匀。
揉成12个小圆球,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
1. 将松弛好的紫薯粉水油皮分为12等份,草莓粉水油皮也分为12等份,揉圆。 2. 将松弛好的油酥分为12等份,揉圆。
水油皮先按扁再擀成圆形,包入油酥,收口,揉圆。 Tip:收口要收紧,防止漏油酥。揉好的圆球要盖上保鲜膜防止变干。
油酥已包完。
取面团,擀成舌形。
卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟
已卷完。
取出松弛好的面卷,压扁,再擀成舌形,卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
第二次,已卷完。
取出松弛2次的面卷,按扁,擀圆。 Tip:我是将面卷竖起来,直接往下按的。也可以先用食指在面卷中间压一下,再将两头向上翻,接着用掌心将其压平。
草莓面片与紫薯面片叠加,草莓在上,紫薯在下,包入馅料。 Tip:可以根据自己的喜好,调整面片的摆放次序。
捏紧收口,揉圆。
已包完馅料。收口朝下摆放。
取包完馅料的面团,在其表面划上3刀。
已划完。 烤箱预热180度,烤30分钟。 Tip: 由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察花酥表面上色情况,上色完成后加盖一层锡纸烘烤。
成品,绽放的小紫花。
粉嫩的紫色,可以闻到椰奶香。
特写。