顶级银座芝麻吐司的做法_菜谱

取一个碗，烫种粉类混合均匀，倒入沸水，迅速用筷子搅拌均匀。冷却一会，用保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上。三天之内用完。

黄油除外，所有食材和全部烫种揉至光滑面团。

加软化的黄油揉至完全，此时面团表面是不反光的，如果反光，摸着粘粘的，就是揉过头的，后面会很难操作，需要很多手粉。

加黑芝麻，揉一分钟至均匀。

取出面团，放大碗里，盖保鲜膜冷藏发酵一晚。发至两倍大。

手指蘸取少量面粉戳洞，略有弹性，不塌陷。

分割两份分别揉圆。

两次擀卷。

入模具。二次发酵至8～9分满。10厘米高的吐司盒，就是吐司顶端离盒子边缘1-2厘米。加盖。

200度上下火35～38分钟。

出炉后，在桌面垫毛巾震一下模具。

侧卧倒出。

晾凉后切片。