炸鸡(2/11)
鸡腿洗净，注意拔去毛，泡出血水
放奥尔良粉，料酒，辣椒粉腌制，盐和糖都根据奥尔良粉和个人口味来定，我买的奥尔良粉偏咸，所以我的盐放的少，放了少许的糖，如果奥尔良粉有甜味可不放糖。鸡翅根用牙签扎孔，我嫌麻烦用剪刀一顿猛戳，至少腌制两个小时以上才能入味。
面粉与淀粉按照5:1的比例混合
两颗鸡蛋打散，另外用一个碗准备一碗清水
鸡翅根先沾面粉淀粉混合物，薄薄一层，拿起来抖一抖，抖掉多余的粉
快速放入清水里，等待三秒左右
沾回面粉和淀粉后裹上鸡蛋液
最后沾上面包糠
锅内放油，如果不想吃太油的可以进烤箱。油热到4成，筷子冒小泡，小火慢炸，保证熟透，火不要太大，容易焦。炸好后沥油
油温升至6成，筷子放进去立刻起大泡，复炸。炸好后放在厨房吸油纸上吸去多余油脂。
外酥里嫩，开吃吧！