把尾剪掉，清理干净

放一碗清水和石螺，盐，姜片进锅煮熟，煮熟后用清水冲洗干净（可以不冲洗，个人喜欢，我喜欢冲洗一下，比较干净）用篮子把水分过掉备用

锅里放油，把剁碎的蒜姜辣椒放锅里炒出香味，把煮过的石螺放进去，爆炒5分钟左右（因为之前用开水烫过了，如果没有烫过就炒15分钟左右）然后用生粉勾芡一下，把薄荷放进去，翻炒一下出锅即可。