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菠菜虾皮早餐饼(4/14)
虾皮提前用清水泡软。
烧一锅水，把2颗菠菜放入开水中焯1分钟左右。 焯水主要是为了去除其中的草酸。
捞出后凉水里泡一会儿降降温，保持鲜嫩的口感。
接着切成菜末。
鸡蛋3个，打散后加入泡好的虾皮。
再倒入1g盐，加入菜末。
筛入25g低筋面粉。 也可以用中筋面粉（普通面粉）代替，口感较为接近。
搅拌至无干面粉的状态。
平底锅开中小火，刷一层薄油。
把面糊倒入，铺平底部。
转小火煎至底部凝固后，借助平盘倒扣翻面。
继续煎至两面微黄熟透后，出锅。
切成小块，开吃吧！