川味干烧平鱼的做法_菜谱

平鱼去除内脏和腮改花刀，擦干水份。

下锅煎制两面金黄盛出备用。

炒锅加一点底油放入切好的五花肉丁煸炒出油脂。

放入郫县豆瓣酱和豪吉川香汁，其实郫县豆瓣酱一种就可以，我是想增加点川味儿所以又加了一勺川香汁，炒出红油，此时一定要小火，郫县豆瓣酱很容易糊。

放入葱、姜、蒜、大料、花椒继续煸炒。

放入煎好的鱼，淋入香醋盖盖儿闷一分钟。

打开盖儿加入料酒、生抽、糖、开水，盖盖儿烧开改小火熬制30分钟。

时间到，大火收汁即可，这里因为豆瓣酱已经很咸，加上我今天熬的鱼个头比较小所以就没再加盐。

因为鱼太小都看不出来了。

味道是很不错。