凉盘菜——墨鱼整烧(
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准备材料。
眼睛去掉
嘴去掉。
有些小伙伴,比较忌讳内脏好和墨鱼皮,那么就可以剖开肚子,取出内脏、把皮去掉。但墨鱼整个烧的话,我还是建议只要去掉眼睛和嘴,不要去内脏,直接煮。
锅底留少许油,6、7层热时,把葱姜蒜爆香。
加入冰糖。
把墨鱼置入锅内,加料酒、醋,倒老抽,耗油。
炒上色。
加入水,快漫过墨鱼,我这里加了500g。
中大火15分钟,不要烧干汤汁。
凉后,切盘。
阳光下的墨鱼。
阳光下。
看,同样个头的墨鱼,破开的那个明显要小很多。
成品。