将300克面粉用水和成面团，表面光滑即可，放置醒30分钟，然后将面团放在水盆中，像洗衣服一样揉洗，直至面团不再继续变小，并极具弹性，水盆中的水变成了一盆面糊，放置最少1小时，面糊会沉淀，将上面的水倒去备用(上面的水如果不倒出，面皮将会粘、且不成型)
倒入一勺面糊，(想吃厚一点的凉皮就倒多一点，想吃薄一点的就少倒一点，能在盘底均匀摇开就行)
将摇均匀的面糊盘放在开水上，盖上锅盖，蒸2－3分钟
开锅，将蒸好的盘从锅里取出，放入盛有冷水的盆中，冷却，在面皮表面再刷一点油(为了蒸好的面皮叠起来放置的时候不粘连)
面皮全部蒸好后，将面筋放在盘上，用同样的方式蒸5－8分钟，蒸熟即可，蒸好后切块备用
准备配菜和调料水: 黄瓜洗净搽丝备用，豆芽焯水备用；1:在碗中加入酱油、醋、少量花椒粉、一滴芥末油、适量盐调匀，加入适量凉白开水；2:蒜打成蒜泥加入适量凉白开水；3:辣椒油
将凉皮根据个人喜好切成条，加入面筋、配菜、调料水、蒜水、辣椒油！拌好吃起！
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