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山西有种面食是手搓出来的炒莜面鱼鱼(4/14)
莜麦面加三分之一小麦粉
开水烫面拌成半干不湿状
这样就可以揉了
揉至光滑
揪一小团搓成两头尖中间细的长面条
搓好的莜面鱼鱼
摆放在笼屉上
上火蒸八分钟
蒸熟取出
切蒜末，西红柿，韭菜段
打一个鸡蛋
锅烧油，炒散鸡蛋下蒜末西红柿翻炒 倒入莜面鱼鱼翻炒
加盐味精鸡精，生抽翻炒 最后放入韭菜段翻炒均匀出锅
很香很筋道的炒莜面鱼鱼