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戚风蛋糕(11/13)
材料准备。
柠檬和旺仔。家里没有纯牛奶，正好有旺仔。
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入准备好的油，牛奶，低筋面粉。面粉最好用网筛筛一下。搅拌成无颗粒状态。
蛋白滴入柠檬汁，糖粉分三次加入。高速打成如图，提起打蛋器有尖角状。尖角不会太弯倒挂。
掏一块，放面粉糊，进行来回搅拌，或切刀式搅拌。切勿打圈圈⭕️，乱搅拌，速度还要快。
把面糊全部倒入蛋白中。
用正确手法搅拌均匀。
准备好的正方形盘上刷上一层食用油，这样不会太粘，好脱点。因为家里没纸了，只能刷油了，也不浪费纸，挺好。
拌好的面糊从高处倒入盘中。
用刮刀你还在等什么呢，现在就加入吧！半年不到市场就会被抢光啦！整平后，再用力端起盘子震几下，震出里面气泡。
烤箱上下火120°C预热两三分钟，放入蛋糕糊烤40分钟，然后下火调至130°C烤30分钟出炉。
出炉后马上倒扣，防止塌陷。
完全凉后切块开吃。组织很细腻松软哦。接下来做盒子蛋糕。