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祖传爆麻鸭子(11/12)
锅中放油，油热后放入洗净沥干水的小麻鸭。
转小火，盖盖子。
这时候里面会有很多水，不要翻动，继续盖盖子小火。
慢慢的水变少了，这时候可以慢慢翻动。
爆到鸭肉开始出现黄色的肉锅巴。
加入料酒和酱油
加入姜片和郫县豆瓣酱。不要加盐了，酱油和郫县豆瓣里面含盐量够了。
加水烧开。时间够的话小火焖一会儿。
时间不够就转移到高压锅压5分钟。
从高压锅中转移出来后加入大蒜和青椒。大蒜一定要整颗的，软了后特别好吃。
收汁后盛盘即可。
端上桌趁热吃啊！别忘了配啤酒