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豆乳蛋糕(11/16)
先打一杯香浓的豆浆。也可用外面买来的或者是豆浆粉冲的,但是我觉得还是自己做的更香
把卡士达酱所需材料(细砂糖、淀粉,低筋面粉,蛋黄)依次放入盆中搅拌均匀
少量多次倒入打好的豆浆,豆浆一定要是热的,边加边搅拌。
搅拌后成这样的无颗粒状态就可以了。然后放到一旁备用
取一干净的盆里倒入玉米油和豆浆,搅拌均匀,然后加入蛋黄继续搅拌
搅拌好的蛋糊里加入筛好的低筋面粉
蛋白里加入白糖和柠檬汁打发至呈弯钩状态就行了,蛋白打发完成后再低速打发一分钟,这样会更加细腻。这步图片忘记拍照了 把打发好的蛋白挖出一块到蛋黄糊里翻拌均匀,这里不要画圈搅拌,要上下翻拌不然会消泡的
把蛋糊拌匀后倒入剩余的蛋白里继续翻拌,像图片这样就可以了。看上去非常顺滑呦
准备好28✖️28的烤盘,铺好油纸,把面糊从高处倒入盘里
抹平表面,轻震几下磕出气泡,然后放入提前预热好的烤箱里,上下火160度25分钟。可以根据个人烤箱的温度自己调整
把之前准备好的卡士达酱液体放入不粘锅里小火加热,边加热边搅拌,这里一定不要偷懒哦,要不停的搅拌,你会发现液体慢慢凝固了,越来越浓稠非常顺滑。
这样就行了,然后放到一旁晾凉备用
把淡奶油里倒入砂糖打发,然后倒进晾凉的卡士达酱里,混合好以后是这个样子的
把蛋糕体分成六片铺到两个盒子里,一层蛋糕片一层卡士达酱一层黄豆粉。(下面两层不撒黄豆粉也行,我比较喜欢这个味道,所以每一层都撒了) 我喜欢吃撒很多很多的黄豆粉,觉得它就是这款甜品的灵魂 盒子是709毫升的,家里没有裱花袋了没办法挤酱,所以直接把酱平铺的。虽然颜值低了,但是依然好吃
挖出一大勺来,真的是太好吃了,太香了
这款豆乳蛋糕,健康低脂,好吃不腻,喜欢喝豆浆的你一定要试试,自己做的味道更加香浓可口