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甩普通包子皮几条街的破酥皮包子(13/17)
香菇提前泡发切碎，肉剁碎，一半留着跟香菇备用
另外一半肉 锅烧热加姜末，肉沫放进去炒变色，加白酒一瓶盖，炒香，加白糖，生抽，老抽翻炒片刻
然后倒入香菇里，加适量盐，淀粉，搅拌均匀备用
碗里放干面粉适量，盐1-2克，锅里烧热油，浇在面粉里搅拌成糊糊，猪油比较香 回族的用普通油即可，馅也根据自己口味调
水，酵母，糖，盐，油搅拌均匀，加面粉搅拌成絮状，然后揉光
光光的
把面擀开，抹一层油酥，可以再切点油炸沫沫放进去，更香
卷起来，搓长
切剂子
两头往中间压
擀开包馅，要皮厚点，皮好吃
包好就行，不要褶好看，太多影响口感
放锅里发酵到抹着软软的即可
发酵好，直接开火蒸，水开后15分钟，关火焖5分钟
出锅，那叫一个香！
层次感也需要
皮咱们要破，才能证明分层！