虾仁一半拍成虾泥，一半切成大块，猪肉切成末，半根胡萝卜切成末。
姜片切末，和其他材料放一起，加入一个蛋清，一勺料酒，两勺生抽，半勺白糖，半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子，小勺数量翻倍就行。
戴上一次性手套使劲抓匀，上劲。或者用筷子不停搅拌，直到不好搅动。
小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中，一边搅一边加开水，直到没有粉状的淀粉，开始揉面。
将面揉成团，盖保鲜膜，防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子，用刀或碗擀成饺子皮状。
加入调好的馅，包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些，料不要放太多。
我只会弄成饺子一样，手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜，防止出裂。
蒸锅加水，水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉，不到三十个虾饺，大家可以按比例增减。
非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉，会很香，一咬会流汁。
