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大盘鸡(2/8)
鸡翅切块，加盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀
土豆切滚刀块，加盐 酱油煮熟，捞出备用
螺丝椒就，姜切片，葱切段，蒜拍裂切断，干辣椒掰断去除辣椒子。
热锅凉油 下花椒，姜片，部分葱段，郫县豆瓣酱爆香
加入鸡块翻炒至变色，香味溢出
加水没过鸡块，加盐，豆瓣酱红油，老抽，十三香调味，调色。
小火炖15-20分钟，加入土豆，干辣椒，大蒜
开始收汁加螺丝椒，葱段，起锅