刘氏土豆烧鸭腿(
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生姜切片,香料备好。
冰糖备好。
大豆油备好。
调料备好。
土豆切块备用。
锅内放入冷水和鸭腿,倒入料酒,放入姜片。烧开后撇去浮沫,洗净鸭腿沥干。
热锅冷油,中火,起烟后倒入冰糖,炒糖色。
倒入鸭腿,炒成金黄色。倒入啤酒,生抽,料酒,香醋。大火煮开后,中火保持。
另起一锅,热锅冷油,起烟后倒入准备好的八角等香料。炒出香味后倒入鸭腿锅内。
把葱和大蒜按照上述方法炒好备用。
中火半小时后倒入切好的土豆,大火烧开后放入炒好的蒜瓣和葱。大火收汁,出锅前倒入蚝油,鸡精。
撒入葱花,摆盆。