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牛妈课堂——颜值爆表的酥皮泡芙，附卡士达酱制作细节(1/23)
准备好泡芙皮原材料，黄油软化到位
用手或者刮刀先将黄油和糖拌匀，再拌入低粉，拌匀即可，不需过度搅拌，避免起筋
整形成大约四厘米粗细圆柱体，放冰箱冷冻半小时左右
准备好泡芙体材料，低粉过筛备用
水加黄油加糖加盐放不粘锅内煮至沸腾
迅速倒入低粉并不停搅拌
直至无干粉状态，出炉冷却备用
分次倒入打散的蛋液，每次要在液体吸收完后再倒入下一次蛋液
拌至光滑细腻，提起刮刀有四至五厘米挂旗即可，蛋液使用量按照实际需求加入，并不一定全部加入
成型效果，这里自己忘记拍，盗用学员自拍图哈
挤成大约四厘米左右的圆形，大小尽量一致，因为泡芙体膨胀较大，每个中间保持间隔
将泡芙皮从冰箱拿出（注意泡芙皮不要冻的太硬，容易切碎，如果冷冻时间较长，建议提前取出稍微软化）切成2-3毫米薄片覆盖在每个泡芙体上
放入烤箱中层，210度20分钟转180度15分钟，烤制中途不要打开烤箱门，防止塌陷
看到泡芙在烤箱中迅速膨大，是一种幸福的感觉
准备好卡士达酱材料，这一步可以提前做好，放冰箱冷藏，卡士达酱平时的用途也很多，家中常备！
蛋黄加糖打至顺滑
加入低粉和淀粉拌匀即可
牛奶加奶油锅中煮沸
部分倒入蛋黄糊中，用打蛋器快速打匀
将蛋黄液倒回锅中加热至浓稠
趁热拌入黄油，混合均匀，放入裱花袋冷藏备用
酥皮泡芙出炉
挤入卡士达酱，享受完美作品吧！