安装App
四种口味牛肉干轻松get(11/12)
牛肉选用“底板”肉或者牛腿肉,上面的肥油留着,不喜欢吃的可以烤完后用剪子修剪掉,油烤到肉里会比较香。筋膜去掉,我是爱吃有嚼劲的所以没去掉。牛肉切成粗条或者大片。粗条要长些,方便搭在烤网上。
切大片,不要切得过薄。 先将所有肉都放十三香、蚝油、盐、白酒拌匀,分成几份,分别放入你想要的口味。 1.原味 2.孜然味:放入孜然粉,两勺调料油(就是用花椒大料榨的油,没有可以放入色拉油) 3.香辣味:如果是类似单山蘸料那种里面含盐的,就不要放盐了,辣椒粉量根据自己口味调整。放入两勺调料油、孜然粉。我爱吃辣放了四勺辣椒粉。 4.拌牛肉干:在孜然味的基础上烤前不需要加其他料,完全烤好后再加入少量油或调料油、芝麻、孜然粒拌匀即可。
香辣味
分别放入切好的洋葱,不要切太小,挑时会想哭~ 放冰箱腌渍2小时以上,烤时就不要了,可以炒一下吃掉,不要浪费
腌好的肉平铺在垫好烘焙纸的烤盘内,辣味的要放最下层,中间层放原味的,我是用烤网。 烤箱上下火100度烤两个半小时,如果都是薄片,可以80度,厚条可以100度烤三小时。
中间是烤网,肉条挂在上面,油会滴在下面烤盘里,所以不要放香辣味。最下面一层如果没放肉,也要放一层烤盘接油
这一步不要省略:烤时拿个不容易燃的东西卡在烤箱门上,让慢焙的水分跑出去,否则烤箱里水分多了不容易烤干
慢焙过程中要翻一次面,烤好后,把烤盘全拿出,烤箱预热230度,上下火烤三分钟。肉条可以稍微加长时间。当肉上有一半是小泡就差不多了,如果整片肉全是密密的小泡那就过头了。这一步一定在烤箱前蹲守,仔细盯着
烤好后肉条可以用食物剪剪成小段 原味牛肉干
香辣味肉片
拌牛肉干:烤好后的牛肉干趁热放油、芝麻、孜然粒拌好
香辣味肉条。孜然味的忘拍了