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家庭版麻辣鸡(5/7)
鸡洗净加水煮,同时放入姜片,八角,香叶,葱结,白酒(料酒)大火煮开十分钟转小火再煮十分钟,再焖十来分钟
煮的同时,准备姜末,蒜末,小葱段儿,小米辣,一小勺白糖,少许盐,鸡精
煮熟的鸡,捞起放入事先准备的凉开水中冷却(这一步的作用在于锁住鸡肉,后面也方便宰切,摆盘好看哈哈)
准备好的调料里加入煮鸡肉的鸡汤,加点陈醋,调制均匀,鸡汤不要放太多了喔,自己掌握哈,我也说不太清楚哈哈哈哈
紧接前一步骤,加入事先准备的辣椒油,继续搅拌均匀,这个时候可以尝尝酱汁的味道够不够自己口味,可适当加点味道
宰好,摆盘,我这是刀工手艺不行,宰得不好,摆也摆得不好哈哈将就将就
最后淋上调料即可,很下饭哟