鸡洗净加水煮，同时放入姜片，八角，香叶，葱结，白酒（料酒）大火煮开十分钟转小火再煮十分钟，再焖十来分钟
煮的同时，准备姜末，蒜末，小葱段儿，小米辣，一小勺白糖，少许盐，鸡精
煮熟的鸡，捞起放入事先准备的凉开水中冷却（这一步的作用在于锁住鸡肉，后面也方便宰切，摆盘好看哈哈）
准备好的调料里加入煮鸡肉的鸡汤，加点陈醋，调制均匀，鸡汤不要放太多了喔，自己掌握哈，我也说不太清楚哈哈哈哈
紧接前一步骤，加入事先准备的辣椒油，继续搅拌均匀，这个时候可以尝尝酱汁的味道够不够自己口味，可适当加点味道
宰好，摆盘，我这是刀工手艺不行，宰得不好，摆也摆得不好哈哈将就将就
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