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春季一马当鲜 | 腌笃鲜(
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准备好食材,将猪骨/火腿片放入锅中焯水,这一步可以去除猪骨的血水、火腿的咸味,使汤清味美;备注:猪骨也可以用鸡、鸭/五花肉替代
锅中放猪骨、火腿片、姜片、葱结、两勺料酒;
开锅后小火慢炖1小时至猪骨软烂;
笋去壳,切条或滚刀状,在沸水中煮3-5分钟去除涩味;
下笋、腐竹或千张小火煮15分钟,根据自家的腐竹口感决定,如果腐竹是一煮就软烂的,就先下笋煮10分钟后在放腐竹;
最后出锅调味,因为放了火腿,汤中自带咸味了,我没放任何盐,就撒了白胡椒粉,大家可以根据自己的口味调味哈;
放少许葱增香;
有笋有大骨,春天的鲜美一碗打尽。
饭后再来一份春天的甜点-草莓,完美!