猪蹄买回来后,用刀把表皮刮干净,如果有毛用夹子去掉或者用刀切掉。再用清水泡出血水,可换2次水
水开后从中间没有泡沫的地方夹出猪蹄,可用温水冲洗一遍,自然风干
等待的时间来准备调味料
主要分为香料和调味料
我之前卤肉时候多炒了糖色,我就直接用了,可以参看我之前的菜谱。或者直接放少量油再放入冰糖炒糖色
锅里倒入适量焦糖色,猪皮那面向下,裹上糖色。裹好后也可翻面
放入调味料,淋在猪皮上,再加入鸡精,盐,一颗小冰糖融化
再加水,大约没过猪蹄,连同调味料和香料一起倒入电压力锅,猪皮向上
猪蹄买回来后,用刀把表皮刮干净,如果有毛用夹子去掉或者用刀切掉。再用清水泡出血水,可换2次水