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没有啤酒搭配的炸鸡(2/6)
准备工作: 处理鸡翅,洗净后用叉子在鸡翅表面扎孔或是用刀在鸡翅表面拉出斜道。 这一步是为了腌制更加入味☆
根据自己的口味,将盐、鸡精、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒、姜丝加些水后,放入鸡翅。 ★注意:料汁要尽可能浸没鸡翅。 用保鲜膜盖好好,最好冷藏一夜再炸制!
制作裹粉: 将玉米淀粉、面粉、盐、小苏打、黑白胡椒混合搅拌均匀。
裹粉的小tips: 先准备一碗清水哟~ (第一次裹粉)★先将腌制好的鸡翅放在裹粉中 (过水)★将裹好粉的鸡翅过一下清水 (第二次裹粉)★再将过过水的鸡翅再裹一次水 ‼️裹好粉的鸡翅磕几下,使得鸡翅表面裹的粉呈现出裂纹!!!!! ✍个人觉得这样炸出的皮会更加酥脆哟~
炸鸡的小tips: 1.当油温五六成热的时候(插入筷子后有气泡产生就好),下鸡翅,小火慢炸至两面金黄(这一步是将鸡翅炸熟,所以多炸一会儿) 2.复炸:中火下鸡翅,炸大概2-3分钟,捞出控干油份即可。(这一步炸出脆皮)
等炸鸡稍微冷却后就可以品尝啦~ 因为裹粉里有盐和胡椒,腌制的料汁也有盐和胡椒等配料,所以这个炸鸡无需再沾取小料啦~