准备工作：
处理鸡翅，洗净后用叉子在鸡翅表面扎孔或是用刀在鸡翅表面拉出斜道。
这一步是为了腌制更加入味☆
根据自己的口味，将盐、鸡精、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒、姜丝加些水后，放入鸡翅。
★注意：料汁要尽可能浸没鸡翅。
用保鲜膜盖好好，最好冷藏一夜再炸制！
制作裹粉：
将玉米淀粉、面粉、盐、小苏打、黑白胡椒混合搅拌均匀。
裹粉的小tips：
先准备一碗清水哟～
（第一次裹粉）★先将腌制好的鸡翅放在裹粉中
（过水）★将裹好粉的鸡翅过一下清水
（第二次裹粉）★再将过过水的鸡翅再裹一次水
‼️裹好粉的鸡翅磕几下，使得鸡翅表面裹的粉呈现出裂纹！！！！！
✍个人觉得这样炸出的皮会更加酥脆哟～
炸鸡的小tips：
1.当油温五六成热的时候（插入筷子后有气泡产生就好），下鸡翅，小火慢炸至两面金黄（这一步是将鸡翅炸熟，所以多炸一会儿）
2.复炸：中火下鸡翅，炸大概2-3分钟，捞出控干油份即可。（这一步炸出脆皮）
等炸鸡稍微冷却后就可以品尝啦～
因为裹粉里有盐和胡椒，腌制的料汁也有盐和胡椒等配料，所以这个炸鸡无需再沾取小料啦～
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