太妃糖原料合集。 老生常谈，准备工作要做好！材料齐备，工具齐备，愉悦的心情也要齐备

1.杏仁80度保温备用。其他材料全部放入不粘锅中

2.开中火把糖浆煮沸，搅拌各种材料融化混合均匀。转小火慢慢熬。边熬边搅拌，越到后期，越要勤搅拌，辛苦换来最终的甜蜜！颜色变深时放入温度计探针。火力要均匀，让温度慢慢的一度一度上升，切勿着急大火加热。

3.不停的搅拌，即便是不粘锅也不行，糖浆颜色会越来越深，越来越浓稠，如果用不锈钢锅有可能会冒点烟，不过不要担心，此时136度颜色。继续熬。

4.温度达到170左右，深咖色，加入保温中的杏仁，混合均匀，速度入模整形。

5.糖成型后，手指按压，仍可以按的动，就要趁热切了，稍微一凉，一切就会蹦碎！

切完的糖渣渣都被我吃了。。。甜度不高，多吃几块也不会腻。 法式杏仁太妃糖制作完毕。

总有一款是你的糖。 附：双倍香浓的法式杏仁太妃糖 （一份28金盘量） 淡奶油275克/黄油255克/细砂糖202克/水饴100克/太妃酱30/海盐10克/杏仁370 温度159度。