五花肉清洗后，切片。酸菜冲洗，把厚的部分上下撕开，切丝，葱切段，姜切片。

五花肉放入冷水中，大火煮沸两分钟，捞出温水冲洗。锅中放水、洗净的五花肉，大火烧开。同时另起锅放油，油六成热后放入酸菜翻炒3分钟，盛出倒入五花肉锅中，加花椒、大料、姜片、葱段中小火慢炖40分钟、加适量盐。

粉丝用沸水浸泡一分钟后捞出放入锅中，煮至粉丝成熟即可出锅。