牛肉切大块，清水泡30分钟，牛肉洗净切小块。今天准备做大块牛肉面，所以切成了2厘米乘以2厘米大小的块。
第一招：锅内加入清水，凉水下肉，放入生姜，大葱，焯水两三分钟后捞出，用温水冲洗干净控干备用。
第二招：锅内倒适量油，油微热的时候，放入八角，桂皮，姜片，干红辣椒爆香，然后倒入牛肉翻炒至变色后调入适量料酒，老抽，生抽，食盐后继续翻炒。
第三招：再加入热水，没过牛肉后搅拌均匀，调入适量食盐，放入葱白后盖锅，大火烧开后转小火一个30分钟，中途不能锅盖，炖好后，切记不接锅盖再放20分钟左右，再食用，肉质鲜嫩，汤浓味美！
我选用的是砂锅炖肉，这样炖的肉更加香嫩，汤浓味鲜。肉炖好后，就可以做牛肉面啦！
煮面条，最近爱上了空心发酵挂面，锅内加入清水烧开，面条煮2-3开，捞出面条。
这个时候，大功基本告成，浇上牛肉臊子，浓香的牛肉面就可以吃了！面条筋道双话。大块的牛肉色泽诱人，口感Q弹，入口鲜嫩，吃完面条，汤汁都忍不住喝完了！
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