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6寸戚风蛋糕（零失败）(11/24)
先晒一下已经称重好的所有材料 首先分离蛋黄与蛋白（蛋白盆必须是无油无水无蛋黄）
蛋黄+细砂糖
用手动蛋抽打化细砂糖，然后加入玉米油
继续打抽到无浮油状态后，加入牛奶
再打抽到牛奶完全混合
过筛加入低筋面粉与玉米淀粉
过筛后的低筋面粉与玉米淀粉
用硅胶刮刀采用切拌法拌匀蛋黄面糊，如果想增加口感度可以适当磨一点柠檬皮碎（可不加）。此时可提前预热烤箱，上下火145度，预热10分钟左右
用电动打蛋器打发蛋白，中速打发（开中间档）。打发致大气泡出现时加10克细砂糖与柠檬汁
继续中速打发致蛋白霜细腻时加第二次糖10克
继续中速打发致蛋白霜出现纹路时加第三次糖（全部加完）
继续中速打发，提起打蛋器出现小尖角就可以了
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
采用切拌法拌匀面糊，然后把拌匀的面糊全部倒入蛋白霜盆中
继续采用切拌法拌匀
把面糊全部倒入6寸活底蛋糕模具中
然后震动一下模具，让面糊中的气泡震出来。烤箱温度调整到上下火145度，中下层，烤45分钟。或者温度调整到上下火140度，中下层，烤50分钟也可以
烤10分钟时的样子，蛋糕表面很漂亮
烤45分钟时的样子，蛋糕表面有略微裂缝
取出蛋糕
倒扣在网架上晾凉
徒手脱模，蛋糕表面很漂亮
摆拍一下，很漂亮哦
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