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老面呛面千层馒头(2/12)
把老面撕小块放入面包机！老面就是上回做馒头留下的一块生胚，冰箱保鲜放置两三天！加入水，面粉，白糖，启动搅拌发酵程序，发酵至两倍大！
那出发酵后面团至案板加入食用碱和少量水均匀揉入面团，再撒上部分干粉揉匀
杆成平整大片，撒上干粉，像折被子一样叠起
折叠
再折叠
再继续撒干粉，擀开，重复6，7次
揪成平均等份的6个小剂子
继续擀三次，最后揉搓成光滑的胚子，发酵至拿起来轻轻的，不能发酵太久，太久会没有层次，我发酵了20分钟，温度35度！
二次发酵后，水开上锅，蒸25分钟，闷3分钟后开盖！
出锅
掰开
一层层撕着吃