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瑞士蛋糕卷(4/7)
准备好所有食材,蛋黄蛋清分开。如图我这是做了2倍的量。
打发蛋清。将2g塔塔分,蛋清放入无油无水容器中打发至起泡,白砂糖分三次加入,直至蛋清打发至有纹路,打蛋器立起有尖尾状,完工。
将面糊部分:水+油+糖粉+蛋黄+盐搅拌均匀,筛入低筋粉,拌成面糊,注意勿起筋。
将三分之一打发的蛋清拌入蛋黄糊,拌匀。再将余下的蛋清拌入蛋黄糊。
放入烤盘,刮平。烤箱预热上火170度,下火160度,烤10分钟,换面再烤5分钟。根据自家烤箱调整时间。
打发蛋奶油,有纹路感即好。
出炉翻面,晾凉。少拍了一张淡奶油抹面的照片。 自己做得很有成就感哟!