牛肩肉切块泡水 首次30分钟 之后10分钟 反复几次 牛腩也可以 个人觉得牛肩肉比牛腩更细嫩 更适合小孩吃
锅中油烧热，放入牛肉（可先焯水），稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香
不断翻炒到肉变色后加料酒（红酒也行）、酱油、糖（少放），继续炒约5分钟
电压力锅（或普通锅）放1000毫升开水（可多放）ps：注意是开水 放入3个八角 一小段肉桂 一把枸杞 然后把炒好的牛肉连同锅内所有的配料倒入电压力锅中 普通锅直接加水加调料即可
锅中放盐 1000毫升水放2-3勺 我口味较重 放三勺 1500毫升放三勺（满勺冒尖） 也可以再放点味精
电压力锅选择牛羊肉 口感偏软 普通锅大火烧开转小火1小时20分钟左右
这是刚开锅的样子 但这个方法为了保持牛肉的原味及口感没有焯水
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