虎皮蛋卷(
12
/27)
蛋黄加入细砂糖高速打发
打发至纹路不容易消失
加入玉米淀粉搅拌均匀
装入烤盘上下火200度6-7分钟（具体时间根据宜家烤箱脾气），烤至虎皮上色就可以了，不要太深色，否则过硬容易开裂。
烤好拿出来放凉，开始做蛋卷部分。
盘子加入细砂糖，纯牛奶，玉米油搅拌至乳化。
加入低筋粉搅拌均匀
搅拌均匀后加入蛋黄，蛋白放进一个无水无油的容器装着。
搅拌好的蛋黄糊，放一边，下面开始做蛋白部分。
蛋白滴进几滴柠檬汁
高速打发至大泡泡加入第一次细砂糖。
打发到第二次细腻的泡泡时加入第二次细砂糖。
打到到有纹路时加入第三次。
打发到这样有个小弯勾的时候就可以了。
蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
搅拌的时间不宜过长以免消泡
搅拌好的蛋黄糊倒进模具中用力震出气泡。烤箱提前预热，上下火150度烤25分钟。
温度根据宜家烤箱脾气。
这时候可以准备一下奶油部分，150克奶油加入12克细砂糖。
打发到硬一点，打发好后放进冰箱备用。
蛋卷出炉后拿出来放凉
蛋卷翻面涂上奶油
卷起来。
虎皮部分也是涂上薄薄的奶油。
再把虎皮部分包住蛋卷部分，放进冰箱冷藏定型。
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不喜欢奶油的宝宝就直接卷起来就好了～
