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三杯鸡（麻辣鲜香川味版）(6/9)
准备食材
食材、调味准备好。葱、姜、蒜、二荆条辣椒、圆辣椒分别切好，我特别加了青色麻椒、小米辣提味。
鸡腿清洗切块，放麻椒等简单腌制，冷水下锅。
加料酒、十三香、姜块，焯好沥干备用。
铁锅烧热，加适量菜籽油（川味关键），也可以换用其它食用油。菜籽油冒微烟，先下姜片煸香，再下青色麻椒、二荆条、蒜瓣、葱段等煸香。
倒入鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，加老抽、生抽各一勺，冰糖少许，炒至颜色焦黄色。
加入半瓶啤酒（约150毫升）、生抽（约50毫升），胡萝卜，翻匀，大火烧开转小火焖煮20分钟。
焖煮中途适时翻一下。待汤汁快收干，放入切块圆辣椒（可以用洋葱等替换），加盖再焖一会儿。
装盘，享受美味！