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爆浆脏脏蛋糕(3/23)
准备好所有食材
准备一个无油无水的干净不锈钢盆，打入鸡蛋，蛋白蛋黄分离，注意不要把蛋黄弄破，不然蛋白会不好打发
蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，没有牛奶可以用水代替也是一样的哦
这样就可以了
筛入低筋面粉
Z 字形拌匀，不能随意搅拌，起了面筋就不松软了
搅拌成这种细腻的面糊糊就可以啦
加入可可粉
再Z 字形拌匀
现在来打发蛋白，加几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替
打发成均匀泡泡状以后第一次加白砂糖，继续打发
打发到这种细腻泡泡时第二次加白砂糖，继续打发
打出纹理时第三次加白砂糖再继续打发
打发至有明显纹理，用打蛋器勾起来蛋白不会轻易滑落，像图片这样就可以了
取三分之一蛋白加入之前调得蛋黄面糊糊里，上下翻拌均匀
然后把拌好的面糊糊全部倒入蛋白中再继续翻拌，不能使劲搅拌，不然蛋白容易塌掉
先把烤箱预热，然后把搅拌好的蛋糕泥放入磨具，离地面10厘米左右就行震出气泡，我大概颠了20多次吧，（这个小孩儿已经迫不及待了）
放进烤箱，上下160度烤45分钟（根据自己烤箱的温度可以调节一下，150度左右也是可以的）
趁着烤蛋糕胚的时候来制作巧克力酱料，淡奶油和巧克力酱放进碗里，搅拌均匀备用
蛋糕胚烤好后趁热取出，距离台面20厘米左右狂颠几下，脱模，等蛋糕胚完全晾凉以后再取出来，不然会塌掉滴，然后中间用刀挖个洞洞备用
淡奶油加白砂糖打发
打发一会儿以后把调好的巧克力酱全部倒进去接着打发至有明显纹理就可以啦
把奶油装进裱花袋里塞进之前挖的洞洞里，然后表面也抹上奶油，随意一点就可以，最后筛上一层可可粉，最后挤上巧克力酱装饰一下就可以啦，开吃～