先在蛋黄中以此加入牛奶，玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉（必须过筛，不然就会颗粒，显的不细腻）用手动加蛋器，Z字形搅拌均匀，看不到颗粒，看起来顺滑就好了，千万不能画圈搅拌，会起筋
打发蛋白，加入适量柠檬汁去腥，再加入三分之一的糖分，先速度打发，打到气泡在加入另一半糖分，高速打发，打到湿性泡发，加入最后剩下的糖分，打到干性泡发就好了
判断蛋白是不是已经打好，可以把打蛋盆倒扣起来，倒扣不低落就可以，如果打发到这样，戚风蛋糕已经成功一半了，打发蛋白很关键
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，一定上下翻拌均匀，搅拌均匀后把剩下的蛋黄糊加入蛋白里面，上下搅拌均匀看不到蛋白即可
放入预热好的烤箱里，倒数第二层，150度，50分钟，最后几分钟看上色
不开裂不塌陷，想要知道蛋糕是否考好，可以拿牙签看一下，擦就去牙签不粘蛋糕就代表考好了
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