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川菜之魂- 鱼香肉丝(3/14)
里脊肉切片后再切丝，可以切细点好入味。切好再洗一次去除血水。
洗净后挤干水分加入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽。
加入一个鸡蛋清，搅拌一分钟让肉丝充分吸收调料。
再加入少量淀粉。用筷子搅拌均匀。
泡椒，葱姜蒜切碎备用。
重点来了，要考的！调料汁:盐0.5g, 味精1g, 白糖8g, 料酒8g, 生抽5g, 醋8g, 干淀粉2g,拌匀备用。
木耳胡萝卜焯水，有笋或者莴笋的同学也在这一步一起焯。
爱如焯水将你我包围～
热锅凉油下肉丝滑散，变色后捞出。
加点新油把香葱姜蒜泡椒炒香。
加入肉丝和焯好的木耳和胡萝卜丝翻炒均匀。
倒入酱汁，大火翻炒均匀。
出锅啦！
下饭神器～