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蒸饺(4/4)
面粉,一半凉水,一半热水和面,这样蒸饺的皮不会硬,口感比较好。
鸡蛋炒熟搅碎,木耳泡发切碎,娃娃菜热水里焯一下,切碎,挤一下水分,三种材料混合均匀。 加入盐,白胡椒粉,蚝油,鸡粉,食用油,搅拌均匀。
面剂大小随意,大了包饺子馅多一些,这个是一种包法。
这个就丑了,小笼包技术不好。隔水蒸15分钟左右,面皮厚,就多加几分钟。