先准备好卤肉的材料！多说一句，这个料和卤鸡蛋的料是一样的，平时我都是把卤肉的老汤留下约150ml 冻到冰箱，下次卤鸡蛋的时候拿出来加水加料混合再卤蛋，怕有些朋友不会卤肉，所以加了这个步奏，卤牛肉的，鸡肉的，大肉排骨的汤都可以，今天为了缩短时间，就选了四个鸡翅吊汤底！
鸡翅洗干净，冷水下锅煮开后倒掉，这一步是焯水，能去掉里面的血水 和腥味。接着给锅内加开水煮沸，依次加入鸡翅，大料，香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，葱姜，丁香，一勺料酒！中小火煮约15分钟！（其实还可以加两个干辣椒，家里有孩子免掉这一步！）
这时候加入四勺老抽，四勺生抽，三块冰糖，两勺盐！再煮约10分钟肉汤就煮好了！
煮肉汤的间隙，我们来清洗鸡蛋，把它放入蒸锅，下面加上水，水烧开上屉蒸10分钟！
剥好的鸡蛋用小刀向鸡蛋的纵面划口子，间隔两三厘米一道！
切豆腐干！切成三厘米宽度大小，不要太大，否则不容易入味！
卤肉汤煮好了，要是觉得水有点少，适量加一些开水，再加入两勺生抽，适量盐，（要是不确定咸淡可以用舌头尝一下汤的味道，汤一定要偏咸一点，煮出来的卤味才更入味）再加入鸡蛋和豆干！再煮约15分钟！
出锅，味道很赞！比吃肉还香！孩子一口气吃了三个！要是不着急吃，把卤味放到第二天吃，浸泡一夜，才更入味！味道更赞！
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