将软化的无盐黄油放入厨师机用搅拌桨（K字桨）打至发白
再加入细砂糖、盐搅打至融合。（如果没有厨师机，可使用电动打蛋器打发）
加低粉、蛋，厨师机中低速混合（或用刮刀拌匀），一成团就可以停下
接着戴上烘焙手套将搅拌桨上的碎块取下，与其他面团按压在一起
以上下火180摄氏度预热烤箱。取出冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面棍擀至2-3mm厚
再用直径10cm的慕斯圈切出圆形挞皮。
TIP：如果没有合适的圆形切模，可用大小合适的碗或杯缘辅助，压出圆形挞皮；或将面团分成每50g一份，擀成圆形使用。
取出模具，送入烤箱中层以180摄氏度烘烤10-12分钟，取出倒扣脱模，再放入烤箱上层烤3-5分钟至挞皮稍微上色。
将奶油奶酪加入细砂糖、盐，隔水软化同时用刮刀碾压至没有颗粒。
再倒满奶酪糊，放入冰箱冷冻约40分钟，至表面结实不晃动
提前以上下火180摄氏度预热烤箱。将冻好的挞取出，表面刷上蛋液
保存方法：
密封冷藏可存放3-4天，食用时放置烤箱中层以180度烤8-10分钟，或中高火微波30秒；
冷冻可存放约2周，食用前直接放入烤箱中层，以180度烤15-18分钟，或中高火微波1分钟左右即可食用。
刚做好的爆浆芝士挞当然要趁热吃！
热气腾腾的馅心咸鲜顺滑、能咬出蟹肉丝儿
挞皮酥脆、化口度极佳
香浓得让人陶醉
一口咬下仿佛已经得到全世界~~~~~
安装App
