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粉蒸肉(15/17)
大米洗净控水。
倒入铁锅，小火炒至无明显水流。
加入桂皮大料花椒，继续炒，这个时候大米有些发粘，不急，继续小火炒。
再继续炒，米粒旮瘩变小，一边炒一边撵开。
炒到变微黄，米粒发干发散，放在嘴里一粒，爆米花感觉，关火放凉。
准备去皮五花肉切薄片。
加入葱姜蒜片。
继续加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉（不喜欢可不放）、豆腐乳、豆腐乳汁。
调出大米中的桂皮大料花椒放入肉中，抓匀腌制30分钟以上。
破壁机打制米粉，我打了3遍。
打好的米粉，我喜欢细一点的。
米粉倒入腌好的肉中。
抓匀，保证每片肉都被米粉包裹着。
一片片码入蒸碗中，我在肉片中央放了一个去皮切成小块的地瓜（记得把桂皮、大料、花椒挑出来）。
蒸锅隔水蒸80分钟取出，倒扣在盘中。
地瓜甜糯，肉片香软嫩咸。
看图识口感。