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红烧酱猪蹄(8/17)
去除血水,清水浸泡2小时以上,可以放入橙子皮
清水里放葱姜煮20分钟左右,大火烧开
开锅,瓢沫
捞出
备料料酒,豆瓣酱,调汁生抽3勺,老抽1_2勺
备料: 葱,姜,冰糖,八角,香叶,煮肉料
小插曲:买来的猪蹄个别没处理干净,毛太多,没有其他工具,只能临时火燎
热锅,烧油
油热,放入冰糖,至融化
放入猪蹄爆炒
倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒
加入葱姜,香叶,八角等料
放入2-3勺豆瓣酱
加入啤酒,一般一罐就行,再加水淹没猪蹄,倒入料酒,大火烧开,转小火,慢炖1.5-2小时左右(期间汤不够,可以加开水调整)
我老公非要用俩罐,估计是怕酒喝不了
尝下咸淡,可以做最后的调整,然后大火收汁出锅
完工