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红烧酱猪蹄(17/17)
去除血水，清水浸泡2小时以上，可以放入橙子皮
清水里放葱姜煮20分钟左右，大火烧开
开锅，瓢沫
捞出
备料料酒，豆瓣酱，调汁生抽3勺，老抽1_2勺
备料： 葱，姜，冰糖，八角，香叶，煮肉料
小插曲：买来的猪蹄个别没处理干净，毛太多，没有其他工具，只能临时火燎
热锅，烧油
油热，放入冰糖，至融化
放入猪蹄爆炒
倒入调好的生抽和老抽料汁翻炒
加入葱姜，香叶，八角等料
放入2-3勺豆瓣酱
加入啤酒，一般一罐就行，再加水淹没猪蹄，倒入料酒，大火烧开，转小火，慢炖1.5-2小时左右（期间汤不够，可以加开水调整）
我老公非要用俩罐，估计是怕酒喝不了
尝下咸淡，可以做最后的调整，然后大火收汁出锅
完工