液种：所有材料混合均匀，常温下密封发酵1个小时，在放入冰箱冷藏发酵16个小时即可使用。
烫种：高粉+糖+盐倒入厨师机混合均匀（用K字桨），再将开水倒入料理机搅拌半分钟均匀即可，密封冷藏隔夜可用，可保存1周（7天）
除黄油和盐以外所有倒入和面桶,厨师机低速搅拌大约3分钟（成团）；
转为中高速3分钟搅拌至出现粗糙手套膜（扩展阶段）。
加入油和盐再搅拌低速2分钟（至油全部吸收，成团）；
转为高速搅拌3分钟至光滑手套膜或抻面有弹性类似皮筋（完全扩展状态）(时间仅供参考)。
温度28度️，75%湿度，密封基础发酵40分钟（可用约成两倍大，有产气保存产生来判断）
分切成60 g/个球滚圆，密封松弛20分钟；
整形，面团包上巧克力和裱花待挤入奶酪，整形成圆球形；（奶酪先与棉白糖混合搅拌至泥状）
最终发酵28度️，85%湿度，60分钟左右；
发酵好之后进行装饰（撒粉、割纹....）；
烘烤温度：上火210度，下火180度，直接放石板烤，入炉蒸汽3秒，烤12-15分钟左右；
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